我們(men)可(ke)以依據食(shi)物的血糖生(sheng)成指數(Glycemic Index, GI)來選擇碳水化合物。GI能反映某一特定食物引起餐后血糖升高的性質（速度和能力）。GI值越高，引起餐后血糖升高的速度越快，故應該選擇GI較低的食物。主食類的主要營養成分是碳水化合物，是人體每日碳水化合物的主要來源，因此選對主食對GDM的血糖控制相當重要。粗雜糧及雜豆，如莜麥、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、糙米、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等等的GI值低于精白米精白面。根莖類，如魔芋、蒸芋頭、山藥、土豆的GI值低于白薯。

    GI值較低(di)的食物還包括大豆類(lei)：黃豆、黑豆、豆腐及豆腐干等(deng)制(zhi)品；奶類(lei)：鮮(xian)奶、脫(tuo)脂奶、奶粉等；水果：桃(tao)、梨、蘋果、杏、櫻桃(tao)、柑桔、李子(zi)等(deng)。

    富含膳食(shi)纖維的食(shi)物有助(zhu)于延緩主食(shi)類帶(dai)來(lai)的餐(can)后(hou)血糖(tang)升高，改善(shan)葡萄糖(tang)耐量和降低(di)血膽固醇的作(zuo)用(yong)。因此將富含膳食(shi)纖維的食(shi)物如海帶(dai)、魔芋粉和新(xin)鮮蔬(shu)菜等配合(he)主食(shi)一(yi)起(qi)吃，如米飯、饅(man)頭配著青菜一(yi)起(qi)吃，有助(zhu)于餐(can)后(hou)血糖(tang)的控(kong)制(zhi)。